Cocina

¿Cómo combinar verduras para dar un gran deseo?

¿Vegetales de temporada o se encuentran durante todo el año? Tradicional u olvidado? Crudo o cocinado? Sazonado o naturalezas? En ratatouille, tajine, ensalada, puré de patatas ... algunos consejos para finalmente saber cómo asociarlos bien y prepararlos.

Gire sus vegetales cocidos

> El ratatouille , ¿quién no sabe? Cocinadas juntas, la berenjena, los pimientos, el calabacín y los tomates son una sabrosa mezcla. Mejor aún, puede cocinar berenjenas y tomates por separado y confituarlos en el horno con un toque de vinagre balsámico y azúcar.

No olvides las hierbas aromáticas (la receta aquí).

> Mismo topo cuando se trata de un tajine de vegetales. ¡Zanahorias, papas, berenjenas y compañía cohabitan en privacidad, y maravillosamente! Agregue las aceitunas o los albaricoques, las almendras ... y ras el hanout, y allí, algunas hojas frescas del coriandro en el extremo. ¿Entonces? .

> calabacines, puerros y patatas forman a sí mismos, un trío perfecto de sabores cuando están varados en sopa> invierno <> verduras cocinadas también proporcionan la base para sabrosa puré < : espinacas, patatas, apio, manzana, patata dulce, castaña, lentejas amarillas, zanahorias, brócoli ... o mezcla de verduras olvidado.

© Istock Sorprende a tus vegetales crudos Ten cuidado, para las mezclas de verduras crudas, no confíes en las asociaciones que ofrecen los vegetales cocidos. Una ensalada de puerros y berenjenas crudités? De ninguna manera! Una mezcla cruda de patatas y nabos? ¡Incluso en sueños, no la sombra de un bocado!

> Apuesta en valores seguros ,. Por ejemplo, la zanahoria: rallado, es bien con los sabores y col roja crujiente, col blanca ... Con se obtiene ensalada tipo mayonesa "

col

" tan delicioso. Con remolacha roja cruda, rábano negro, semillas de alcaravea y vinagre de sidra de manzana, obtienes una ensalada súper

saludable . Tomates, rábanos, aguacates, granos de maíz ... también se saborean en ensaladas. Y por favor mezclar un poco de fruta

: Pomelo coquetear sin preocupaciones con setas y gambas París, manzana ligeramente ácido hará amigo-amigo con apio rallado o endibia, fresas con una buena ensalada de espinacas con queso feta (receta aquí) ...

Este método de preparación permite exaltar sus sabores, especialmente cuando están maduros para el desarrollo y la temporada. Mejora los sabores > Cocinados juntos, las verduras pierden sabor cuando están

mejoradas

con especias o hierbas. Por ejemplo, en preparaciones cocidas, no dude en añadir un diente de ajo, un

cebolla o chalota cortada en trozos pequeños. > Y al final espolvorear hierbas frescas : el perejil, el cilantro o el perifollo picado (no necesariamente que se cocina, o arriesgarse a perder su sabor).

> La Especias escriba la cúrcuma, comino, curry en polvo o jengibre pimentón también puede ser una ventaja real no sólo el sabor sino también una ventaja para la salud.

> Por último, no se olvide de los grasas buenas : un pequeño trozo de mantequilla de granja, un chorrito de aceite de oliva, frutos secos, sésamo, argán (orgánica, siempre de aceites).

Versión en crudo, las mezclas de verduras pretenden un condimento digno del nombre !

¿El clásico aceite de oliva de vinagre y mostaza balsámico te pone cansado? utilizar el vinagre de sidra de manzana, muy bueno para la salud, frambuesa, frutos secos también (si existe), con aceite de colza, de linaza, de avellana (bio modo), el jugo salsa de limón o soja, miel, semillas germinadas, bayas rosadas, semillas de sésamo, etc. Crudo y cocinado, una sabrosa boda

Crudo y cocinado, algunos vegetales van bien juntos.

Las lentejas, como muchas

verduras secas

, se pueden disfrutar en ensaladas con tomates frescos, rábanos y chalotes. Atrévete también con un buen tofu ahumado, col rizada ...

patatas cocidas firmes (que ayuda a elegir la variedad adecuada) se cortan en rodajas de acuerdo con las hierbas frescas, las habas y los guisantes frescos o pepinos, arenque o salmón cocido. Por último, una vez que se cocinan, se pueden degustar todas las mismas verduras si no se calientan. Puerros al vapor fríos con huevo de mimosa y algunas puntas de espárragos, por ejemplo! Sin olvidar las pasas, las almendras o los albaricoques secos.

Verduras no publicadas para mezclar

> Las mezclas también funcionan bien por tema.

Por ejemplo, eligió mezclar los

colores.

Para un picadillo tema verde, calabacín rallado, guisantes y habas ... Red Blend: remolacha, cebolla roja ... > De lo contrario prueba

verduras olvidadas

: chirivía s' concuerdan bien con las zanahorias cortadas en fideos, puré de patata dulce y apio ...

las mezclas de dulces y salados las manzanas ácidas verdes, uvas secas o frescas, gajos de pomelo peladas, albaricoques frescos , pera, plátano, no demasiado maduras, semillas de granada, trozos de piña fresca son genuinos "accesorios" sabor a sus ensaladas

.

Para los platos con verduras cocidas>, apuesta por pasas, orejones, ciruelas pasas (en particular, tajines), melocotón, manzana, pera ... Algunas frutas rojas como las frambuesas o los arándanos también aportan un buen lado ácido.

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