Cocina

¿Cómo cocinar konjac, este ingrediente japonés súper ultra adelgazante?

En Japón, konjac ha estado en el menú desde el siglo VI. Originalmente utilizado con fines medicinales, hoy en día se utiliza a diario, y sus productos son muy populares entre los vegetarianos o las personas que comen sin gluten. También notamos que el konjac japonés proviene de la agricultura orgánica.

En Occidente, el konjac se consume con mayor frecuencia por sus virtudes adelgazantes, pero también se le reconocen virtudes de belleza porque las ceramidas que contiene mejoran la hidratación de la piel.

¿Qué es konjac?

Konjac proviene de una planta cuya raíz se usa para hacer harina. Luego se transforma agregando agua enriquecida con calcio para obtener una pasta, konnyaku , productos a base de konjac.

Los diversos productos que obtuvieron los más comunes en Japón:

  • shirataki son fideos translúcidos, que a menudo se cocinan en recetas salteadas en wok o con platos en salsa.
  • kishimen son tagliatelle con una consistencia más firme, que induce la masticación.
  • Los gohan de Konjac son granos translúcidos similares al arroz.

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También se puede encontrar como un bloque de masa marrón o blanca, para cortar y sazonar o marinar, como el tofu.

Los puntos fuertes de konjac

De hecho, konjac de baja energía menos de 10 calorías a 100 gramos . También tiene un alto contenido de fibra soluble : fibras que no irritan el intestino y se eliminan rápidamente.

La fibra principal es el glucomanano, que puede absorber hasta 100 veces su peso en agua (hinchándose así), dando a konjac un importante efecto supresor del apetito, superior a la pectina de manzana.

Konjac por lo tanto demuestra ser bastante satietogénico y desintoxicante porque elimina las toxinas.

Además, actúa como un regulador de la absorción de azúcares y grasas, reduciendo los picos en el azúcar en la sangre (ralentizando el paso de carbohidratos en la sangre y limitando los antojos). Por lo tanto, estos efectos son valiosos para las personas con diabetes o colesterol alto.

Nuestro consejo para cocinar konjac

Ya sea en forma de pasta, fideos o granos, konjac debe enjuagarse y drenarse.

En la forma de shirataki, deberás desatar el paquete de fideos que forma el producto.

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La preparación básica:

Para preparar su konjac, sumérjala en una cacerola con agua hirviendo, 3 minutos para gohan y shirataki, 5 minutos para kishimen.Escurrir como pasta

Puedes usarlo caliente con un filete de salsa de soja, por ejemplo como guarnición con carne o pescado, o con camarones y / o vegetales.

También puedes usarlo enfriado, marinado y / o sazonado con una salsa clara, un toque de aceite de sésamo o un puré perfumado y ligeramente líquido que cubra tu plato.

Dos recetas suculentas con konjac

> Como ingrediente inicial, use konjac para preparar una sabrosa cúrcuma de zanahoria. Una idea de receta de entrada súper liviana, saludable y refinada.

> En el plato, puedes servir shirataki con carne, berenjena y albahaca, delicioso y de inspiración asiática, tan deliciosamente perfumado.

Encontrarás otras recetas que usan konjac en un libro que amamos en la escritura de aufeminin:

Y para cocinar más alimentos que son perfectos para mantener la línea, apuesta por el corte de todos los alimentos -faim:

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