Cocina

Cómo hacer una bechamel? LA receta y sus variantes

En la cocina, es probablemente la salsa más conocida. El más conocido y el más apreciado. Salsa bechamel Una oportunidad, la receta de Bechamel es fácil y rápida. Leche, mantequilla y harina, sazonar, mezclar bien y la salsa blanca está lista para cubrir y decorar tus recetas y hacer tus panes más cremosos.

Receta Bechamel

¿Cómo hacer salsa bechamel? La receta (para 1/2 l)

Ingredientes

- 40 g de harina

- 40 g de mantequilla

- 50 cl de leche

- sal, pimienta

- ralladura de nuez moscada

Preparación fácil de la receta:

  • Paso 1: derrita la mantequilla a fuego lento.
  • Paso 2: cuando comience a formar espuma, agregue la harina de una sola vez y cocine durante 5 minutos, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera. ¡Tu rojo está listo!
  • Paso 3: Vierta un poco de leche revolviendo con una cuchara de madera, la mezcla debe formar una pasta un poco compacta que se desprenda en "pellets".
  • Paso 4: Agregue leche y revuelva para obtener una preparación homogénea sin grumos.
  • Paso 5: agregue sal, pimienta y un poco de nuez moscada al final.

Punto de cocina: ¿lo sabías?

- En la cocina, derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinar durante 5 minutos se denomina "hacer un roux".

- La preparación tradicional está hecha con nuez moscada rallada. Pero si no te gusta esta especia, ¡nada te obliga a poner la receta!

Consejos para una salsa exitosa

El problema espinoso de los grumos en la salsa

¡Para evitar grumos, obtén tu rojo! Para hacer esto, deje que la harina y la mantequilla se cocinen bien y luego forme una especie de pasta que se desprenda de las paredes de la sartén cuando agregue las primeras gotas de leche. De lo contrario, ¡una batidora explota y ya no hablamos de eso!

y nuez moscada salsa bechamel: Receta al final de la

es sucio y perfumada con bechamel de nuez moscada en el final, porque todo depende de la cantidad final. Así que evitamos demasiado condimento o no lo suficiente.

¿Mi salsa bechamel, la hago líquida o espesa?

Según el tipo de receta en la que lo usará, bechamel será más o menos líquido, para eso es suficiente agregar leche simplemente. Para una salsa suave (utilizada en lasaña), agregue aproximadamente 20 cl de leche.

Las variaciones de la receta

aligeradas Bechamel, la receta de la luz : Sustituir la harina con la maicena, la retirada de la mantequilla y tomar semi-desnatada o leche desnatada. Mezcle 40 g de harina de maíz y 50 cl de leche en una botella, agite vigorosamente y espese a fuego lento hasta que quede cremoso.Y por supuesto, condimentar ... Con esta receta bechamel ultraligera, convierte sus ricos platos en platos de dieta saludable.

Salsa bechamel sin leche: Reemplace la leche con caldo. En realidad obtienes un "roux blanco", pero esa es también una alternativa más ligera debido a la falta de leche.

Alternativamente, si eres intolerante a la lactosa, usa leche vegetal, avena o soja.

Receta para Queso Bechamel: Agregue de 40 a 50 g de queso rallado a la base.

Receta de tomate: Al final, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate + 1 cucharada de crème fraîche

Receta de curry: Sazonar con 1 cucharadita de curry.

Receta de bechamel con jamón, champiñones ... Agregue 1 o 2 rebanadas de jamón (s) picados, o 200 g de champiñones cocidos picados en la salsa bechamel.

Receta de salsa bechamel con leche de coco: Como su nombre indica, esta salsa está hecha con leche de coco en lugar de leche. Con curry, ¡ella es aún mejor!

salsas originales recetas bechamel

a puede ir más allá de simplemente añadir el queso a la salsa de sabor bastante neutro ...

Estos son algunos de los ingredientes que se pueden agregar al final de la receta:

- trozos de tomates secos

- hierbas picadas

- jugo de limón

En lugar de mantequilla, puede usar castañas de cajú mezcladas y hacer un "marañón roux".

En lugar de leche, puedes usar una mezcla de vino blanco y leche.

Aquí hay una salsa inesperada, ¿no?

La receta de bechamel en el microondas

Gracias a esta receta en el microondas, sí, harás una salsa espesa.

  • Paso 1: derrita la mantequilla durante unos segundos en el microondas.
  • Paso 2: Vierta la harina tamizada y la leche en la mantequilla derretida. Vuelva a poner en el microondas durante 2 minutos.
  • Paso 3: Mezcle vigorosamente para hacer la preparación homogénea. ¡Tu rojo está listo!
  • Paso 4: sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Paso 5: Ponga la salsa nuevamente en el microondas por 2 minutos.
  • Paso 6: revuelve y está listo!

¡Y aunque no nos guste la cocina, no podríamos hacer más simple como receta!

¿Qué receta con una bechamel?

Ahora que has hecho valientemente tu salsa bechamel, ¿cómo vas a usarla? Una receta con esta salsa? No hay problema, ¡hay muchos llenos! Te recordamos los más clásicos ...

¡Solo: en la cocina, es suficiente (casi) para sí mismo! Puedes usarlo en salsa para pañales. El semi-líquido bechamel se utiliza simplemente en casi cualquier receta simple para recubrir pescado, verduras, arroz ...

En gratinados: verduras, pasta, pescado ... Hazlos rallados rematados con salsa bechamel y pan rallado, o bechamel y queso. ¿Una receta gratinada para inspirarte?

- gratinado de puerros, tocino y queso

- gratinado de calabaza y el condado

- gratinado de arroz, jamón y queso

- bacalao gratinado, queso

- Gratinado de escalope de pavo gruyere

el señor croque bechamel por unos suaves crujidos hiper, forrar el interior y la parte superior de la salsa bechamel ...

la lasaña a ellos, necesitamos una salsa bechamel muy líquido, porque las placas de lasaña cruda absorberá el líquido al cocinar, y así beber la bechamel. Bechamel también se puede usar para hacer canelones. ¡Hay una multitud de recetas de lasaña!

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Soufflé salado: ¡sin soufflé sin salsa! Simplemente agregamos otros ingredientes como queso, champiñones, jamón ... ¿Falta de receta? ¡Allí también, las bocanadas son muy numerosas!

Los Quiches: esta preparación salsa se utiliza en la cocina en quiches como crema, simplemente sustituir uno por el otro en la receta. ¡Y ve por dulces pasteles salados!

¡Rápido, una idea de una receta de cocina llena de salsa!

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